Kyoto berada di pedalaman, sehingga budaya sushinya tumbuh di sekitar ikan awetan dan ikan pres, dan kini seafood segar tiba setiap hari. Anda akan menemukan dari konter omakase yang tenang sampai kedai ban berjalan yang ramai.
Sushi konter adalah tempat melihat koki bekerja dan bertanya, tetapi kursinya sedikit, jadi reservasi lebih awal bijaksana. Sushi ban berjalan santai, terjangkau, dan mudah untuk pemula, dengan layar sentuh dan piring dihitung saat pulang.
Menu lokal kadang menyertakan sushi pres atau hidangan dengan bahan musiman Kyoto. Jika ada hidangan yang menarik, tanyakan pada staf apa yang membuatnya khas lokal.
Jaga etika dasar: datang tepat waktu, celupkan sisi ikan ke kecap asin, makan setiap potong segera setelah disajikan, dan hindari parfum menyengat di konter. Tip tidak diharapkan.